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  【导读】大连是中国皱纹盘鲍的主产地,皱纹盘鲍是鲍鱼中的优质品种,素称海味之冠

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因此大连鲍鱼在全国乃至世界都很有名气,不少人都特地购买大连鲍鱼来进补。大连的鲍鱼资源量占中国70%以上,大连鲍鱼的特点是质优味鲜,还可入药。



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  大连鲍鱼的特点



  说到大连鲍鱼就不得不提大连养殖鲍鱼的历史,大连鲍鱼的资源量占全国的70%以上,因此大连鲍鱼如此闻名也并非偶然。大连是中国最早开展人工鲍鱼养殖生产的地区,大连鲍鱼的特点就是优质鲜美,而且营养价值也相当之高。大连是皱纹盘鲍的主要产地之一,皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼,是鲍科中品质优良的品种,有“海味之冠”的称号。

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  大连特产的这种皱纹盘鲍属底栖性动物,喜欢生活在水质透明度较高,底层营养丰富的岩礁带。大连的水域恰好就有这一特点,大连沿海岛屿众多,礁石林立,气候温和,饵料丰富,很适合鲍鱼栖息和繁衍。皱纹盘鲍具有昼伏夜出的特点,主食褐藻类和绿藻类。皱纹盘鲍的营养价值很高,不仅鲍鱼肉的食补良品,鲍鱼外壳也可入药。皱纹盘鲍的外壳也叫石决明,入中药可清热明目,治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。鲍鱼肉本身极其鲜美,非其他海味所能比拟的,大连鲍鱼又是如此优质的鲍鱼品种,怎能不讨人喜爱呢?大连鲍鱼可以自家食用,也可作为上等礼品馈赠亲友,营养又有面子。鲍鱼谐音“鲍者包也,鱼者余也”,代表“包余”,以示包内有“用之不尽”的余钱。



  大连鲍鱼的营养价值



  人们常说的“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。大连鲍鱼又是中国非常优质的鲍鱼品种,可见其价值之高。大连鲍鱼的营养价值非常高,鲍鱼肉中含有二十中氨基酸,另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。

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中医学认为,鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,而且它补而不燥,就更具史料价值。据悉,大连鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍,适量食用能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。



  另外,鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品,因鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调等疾患。

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而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳,吃多了也不担心会容易上火。鲍鱼中富含丰富的球蛋白,鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力,润燥利肠,鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。

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  大连鲍鱼的做法



  大连鲍鱼肉质很有弹性,而且口感鲜美,是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。一般,粤菜酒楼中的鲍鱼做得最好,其实这么有营养的滋补佳品在家中也可轻松烹饪。下面一起来看看大连鲍鱼的做法吧!



  煎焗鲍鱼



  主料:大连鲍鱼8只,葱段20克,姜片10克,蒜片5克,青红椒10克,蛋黄2个



  调料:盐,味精,糖,胡椒粉,花雕酒,生抽,生粉,花生油各适量



  做法:



  1、将鲍鱼洗刷干净,宰杀,去内脏,将鲍鱼打上十字花刀



  2、将鲍鱼用适量盐,味精,糖,胡椒粉,花雕酒,生抽、蛋黄,生粉,花生油调味拌匀,放入冰箱冰镇5-8分钟取出。



  3、不粘锅内加油滑匀烧热,将鲍鱼放入,反正面煎3-4分钟,剪至鲍鱼呈现金黄色



  4、放入葱,姜,蒜,青红椒煸香,烹花雕酒,盖锅盖,小火焖十到十五分钟即可



  卤水冻野生大连鲍



  材料:鲜活野生大连鲍1000克,白卤水2500克,姜、葱各50克



  做法:



  1、将大连鲍起肉,壳洗刷干净备用



  2、姜、葱起锅,加入滚水,将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水,捞起备用



  3、鲍鱼肉放入白卤水中,慢火煲透,取出晾凉后封保鲜纸,冷冻,食时取出切件,入鲍鱼壳,跟卤水佐料上席即成



  三宝鲍片



  材料:大连鲍鱼2只,小黄瓜1条,新鲜香菇2朵,红萝卜丁少许,蒜末,盐,糖,香油,米酒



  做法:



  1、将鲍片泡水1天后捞起洗净,切成8小片备用



  2、将小黄瓜洗净对切成半圆,再横切0.5公分片备用,香菇洗净沥干切成1公分正方丁备用



  3、起油锅爆香蒜末,随后放入香菇略炒后,再放入红萝卜丁,加入3大匙水略煮1-2分钟



  4、再放入鲍片及小黄瓜片与调味料翻炒1-2分钟全熟后即可



  食用鲍鱼的注意事项



  鲍鱼虽好吃,而且一般人都能吃,但吃的时候也需要注意一些食用禁忌。而且最重要的一点是,鲍鱼一定要烹透,不能吃半生不熟的。

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有一些人吃鲍鱼就胃痛,首先有可能是没有完全煮熟,因为本身鲍鱼的高蛋白质就颇难消化,其次就是没有注意吃鲍鱼时不能与什么一同搭配。鲍鱼也属海鲜类,对海鲜过敏者最好慎吃,总之还是要根据自己的体质来决定能否吃鲍鱼。下面一起来看看食用鲍鱼的注意事项:



  1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;



  2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼;



  3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼;



  4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食,鲍鱼与这些食物相克。

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  5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼,糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;


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  6、宝宝脾胃功能较弱,像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担,所以宝宝最好不要多吃鲍鱼。



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